Bột peptide đậu xanh thân thiện với môi trường hay bền vững?

Bột peptide đậu nổi bật là một trong những nguyên liệu protein bền vững và thân thiện với môi trường nhất dành cho các thương hiệu thực phẩm tốt cho sức khỏe hiện nay. Có nguồn gốc từ đậu Hà Lan vàng (Pisum sativum L.) thông qua quá trình thủy phân bằng enzyme, peptide protein có nguồn gốc thực vật này mang lại tác động môi trường thấp hơn đáng kể so với protein có nguồn gốc động vật. Việc trồng đậu Hà Lan làm giàu đất một cách tự nhiên thông qua quá trình cố định đạm, giảm sự phụ thuộc vào phân bón tổng hợp đồng thời bảo tồn nguồn nước. Đối với các chủ sở hữu thương hiệu đang tìm cách điều chỉnh sản phẩm của mình phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng về các thành phần có nhãn sạch, thân thiện với người ăn chay, oligopeptide từ hạt đậu đại diện cho một lựa chọn chiến lược kết hợp giữa trách nhiệm môi trường với chức năng xuất sắc.

Các nhóm môi trường trên toàn thế giới đều yêu thích các loại protein làm từ hạt đậu. Đó là lý do tại sao mọi bước của quy trình, từ hiện trường đến thành phẩm, đều cần được xem xét chi tiết.

Lợi ích nông nghiệp của việc trồng đậu Hà Lan

Các loại đậu lăng như đậu Hà Lan có thể cố định đạm rất tốt vì chúng có vi khuẩn rhizobia sống thành nhóm trong rễ. N2 từ không khí được chuyển hóa thành dạng mà thực vật có thể sử dụng trong quá trình sống này. Phân bón hóa học được sử dụng trong quá trình này ít hơn tới 80% so với cây lúa mì. Việc sử dụng nitơ trực tiếp ít hơn dẫn đến ít ô nhiễm hơn từ khí nitơ. Nó có thể làm ấm không khí gấp 300 lần so với carbon dioxide vì đây là loại khí nhà kính. Đậu Hà Lan cũng không cần nhiều nước vì chúng chỉ phát triển trong 90 đến 110 ngày. Điều này làm cho chúng có khả năng chịu hạn và tốt cho những nơi khó có nước. Khi đậu Hà Lan được sử dụng trong các hệ thống luân canh cây trồng, chúng làm cho đất tốt hơn bằng cách bổ sung chất hữu cơ và phá vỡ chu kỳ sâu bệnh một cách tự nhiên. Điều này có nghĩa là cần ít phân bón hơn. Điều tốt hơn nữa cho môi trường là sử dụng đất hiệu quả hơn. Ví dụ, trồng đậu Hà Lan trên một mẫu đất sẽ tạo ra khoảng 3-4 tấn hạt giống giàu protein, tương đương với việc trồng đậu nành nhưng không chặt hạ nhiều cây ở những khu vực dễ bị tổn thương.

Hiệu quả xử lý và quản lý chất thải

Một số nhà máy thủy phân hiện đại hoạt động trong ngành thức ăn chăn nuôi giữa các doanh nghiệp có các phương pháp quản lý môi trường nghiêm ngặt phù hợp với quy tắc ISO 14001. Cần ít năng lượng để quá trình thủy phân enzyme diễn ra vì nhiệt độ thấp (45–60 độ). Điều này khác với sấy phun, cần nhiều nhiệt để hoạt động. Ngày càng có nhiều tấm pin mặt trời và động cơ khí sinh học được sử dụng để bổ sung năng lượng từ lưới điện ở các công ty đang hướng tới tương lai. Mức nhu cầu oxy sinh học (BOD) thường thấp hơn 60–70% khi thủy phân bằng enzyme so với phương pháp chiết bằng axit-kiềm. Điều này có nghĩa là chất thải được tạo ra ít hơn rất nhiều. Ngày nay, các phương pháp lọc màng tập trung vào phần peptide trong khi thu thập các sản phẩm phụ hữu ích như tinh bột đậu và chất xơ. Điều này giúp có thể tạo ra nhiều nguyên liệu hơn từ mỗi tấn nguyên liệu thô. Các quy trình kiểm soát chất lượng đảm bảo hàng hóa được an toàn và các hoạt động tốt cho môi trường. Các chứng nhận không biến đổi gen, Halal và ISO9001 cho thấy mọi người trong chuỗi cung ứng đều cam kết thực hiện mọi việc theo cách tốt cho môi trường.

Tác động của bao bì và vận chuyển

Nó tạo ra sự khác biệt lớn về mức độ lãng phí mà một thứ tạo ra trong suốt cuộc đời của nó như thế nào nó được đóng gói như thế nào. Những người bánbột peptide đậuthường sử dụng túi giấy màu nâu có nắp đậy dùng cho thực phẩm cho loại 15 kg và 25 kg. Điều này không sử dụng quá nhiều nhựa và giữ cho món hàng an toàn trong khi vận chuyển. Bột khá ổn định nên không cần bảo quản lạnh khi vận chuyển với số lượng lớn. Điều này giúp giảm lượng khí thải trong chuỗi lạnh đi kèm với các protein nhạy cảm với nhiệt độ. Việc vận chuyển collagen peptide hoặc whey protein từ Nam Mỹ mất nhiều thời gian hơn so với từ Bắc Mỹ hoặc Châu Âu. Điều này là do địa điểm sản xuất ở những nơi đó thường gần nơi bán sản phẩm hơn. Việc phân phối trung hòa carbon rất quan trọng đối với các thương hiệu và họ có thể làm được điều đó nhiều hơn bằng cách nhóm các gói hàng lại với nhau và chọn các công ty vận chuyển có kho gần nhà máy của họ.

Để có thể đưa ra quyết định thông minh, công nhân thu mua cần có dữ liệu rõ ràng để họ có thể so sánh các nguồn protein khác nhau. Điều này giúp họ tìm ra sự kết hợp tốt nhất giữa giá trị, tính hữu ích và tác hại đối với thế giới.

Phân tích số liệu môi trường

Khi nói đến việc sử dụng nước,bột peptide đậutốt hơn nhiều so với protein từ động vật. Một kg whey protein cô lập cần khoảng 1.000 lít nước để sản xuất. Đây là dành cho các trang trại chăn nuôi bò sữa và chế biến. Để tạo ra peptide collagen, cần hơn 8.000 lít nước. Khoảng 1.500 đến 2.000 lít nước có trong một kg protein gạo. Mặt khác, những khu vực ẩm ướt thường thải ra khí mê-tan khi lúa được trồng. Khi nói đến việc sử dụng nước, protein đậu là một trong những lựa chọn tốt nhất vì nó chỉ cần 200 đến 300 lít mỗi kg. Một câu chuyện rất thú vị còn được kể về tình trạng ô nhiễm khí nhà kính. Có ba loại protein: đậu, váng sữa và thịt bò. Whey tạo ra 30 đến 50 kg CO2-eq/kg, trong khi protein thịt bò tạo ra 300 kg CO2-eq/kg. Cây họ đậu cũng tốt cho đất; đậu Hà Lan tạo ra 500–700 kg protein trên mỗi mẫu Anh, trong khi gia súc chăn thả chỉ tạo ra 200–300 kg. Protein đậu nành và protein đậu đều bị ảnh hưởng bởi những điều giống nhau trên thế giới. Tuy nhiên, các chất gây dị ứng và GMO là nguyên nhân gây lo ngại và có mối liên hệ giữa protein đậu nành và việc chặt cây ở một số khu vực sinh trưởng.

Những cân nhắc về đạo đức và hoạt động

Cùng với những dữ liệu về môi trường có thể đo lường được, yếu tố đạo đức ngày càng trở nên quan trọng trong việc lựa chọn mua hàng khi mọi người muốn doanh nghiệp cởi mở hơn. Các peptide từ hạt đậu là thuần chay tự nhiên và không có chất độc hại vì chúng không có nguồn gốc từ sữa hoặc cá, những nguồn khiến mọi người lo lắng về cách đối xử với động vật. Có tám chất gây dị ứng chính mà thực phẩm làm từ hạt đậu không có: sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, hạt cây, đậu phộng, lúa mì hoặc đậu nành. Điều này có nghĩa là những thương hiệu muốn sản xuất sản phẩm nhãn sạch đều có thể sử dụng chúng. Nói cách khác, hạt đậu thủy phân có thể được sử dụng trong nhiều mặt hàng hơn, thậm chí cả những mặt hàng được bán cho những người phải tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Các vùng trồng đậu đa dạng ở Mỹ, Canada và Pháp làm giảm nguy cơ thị trường whey phụ thuộc vào một nguồn duy nhất khi có những thay đổi xảy ra trong ngành sữa. Đây là một lợi ích thực sự khác của việc có một chuỗi cung ứng linh hoạt. Khả năng mở rộng đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng vì các hệ thống canh tác hiện có có thể xử lý nhiều việc trồng đậu hơn mà không phải sử dụng nhiều tài nguyên hoặc thay đổi cách sử dụng đất.

Bột peptide đậuchắc chắn là bền vững và tốt cho trái đất về nhiều mặt, từ các phương pháp trồng trọt cố định nitơ đến xử lý sử dụng ít nước và vận chuyển sử dụng ít carbon. Nghiên cứu so sánh nó với whey, collagen và thậm chí một số lựa chọn có nguồn gốc thực vật cho thấy rằng nó tốt hơn nhiều cho môi trường. Thậm chí tốt hơn, nó hoạt động đủ tốt để đáp ứng các tiêu chuẩn cao để làm đồ uống, vitamin và dinh dưỡng y tế. Để việc mua hàng trở nên tuyệt vời, các chứng nhận, người bán cởi mở và các mô hình hợp tác vượt ra ngoài mối quan hệ kinh doanh cần phải được xem xét cẩn thận. Thương hiệu “nhãn sạch” sử dụng peptide đậu tự nhiên nổi bật trên thị trường. Họ cũng thực sự giúp ích cho môi trường, phù hợp với các mục tiêu môi trường của thế giới.

Protein đậu thủy phân có hoàn toàn thuần chay và không gây dị ứng không?

Tất nhiên rồi. Peptide đậu là thuần chay vì chúng được làm từ đậu vàng và không sử dụng sản phẩm động vật nào khác trong quá trình này. Một trong tám chất gây dị ứng chính là đậu nành. Bảy loại còn lại là sữa, trứng, cá, động vật có vỏ, hạt cây, đậu phộng, lúa mì và các sản phẩm từ đậu nành. Điều này có nghĩa là các công ty có thể sử dụng chúng để tiếp cận những người không thể ăn một số loại thực phẩm hoặc có vấn đề về thực phẩm.

Lượng khí thải carbon so với whey protein như thế nào?

Xét về lượng khí thải carbon, nó so sánh với whey protein như thế nào? Lượng CO2 mà protein đậu thủy phân tạo ra là từ 0,4 đến 1,5 kg/kg protein. Lượng CO2 mà whey protein cô lập tạo ra là từ 30 đến 50 kg mỗi kg. Đây là một sự khác biệt lớn vì họ không phải đối mặt với lượng khí thải mêtan, các vấn đề liên quan đến việc xử lý phân hoặc thực tế là sản xuất sữa tiêu tốn rất nhiều năng lượng.

Tôi nên ưu tiên những chứng nhận nào khi tìm nguồn cung ứng để mua số lượng lớn?

Bạn nên đảm bảo rằng thực phẩm đó được Dự án Không biến đổi gen phê duyệt (nếu chi phí bổ sung đáng giá), ISO 9001 để kiểm soát chất lượng và Halal cho một số thị trường. Yêu cầu giấy COA, TDS thể hiện hàm lượng protein tối thiểu 80% và trọng lượng phân tử trải đều. Bằng cách này, tất cả các lô sẽ hoạt động như nhau.

Trong hơn 10 năm, Xi'an Le-Nutra Thành phần Inc đã sản xuất các sản phẩm tự nhiên. Họ là những chuyên gia sản xuất peptide protein thực vật đáp ứng tiêu chuẩn cao của các thương hiệu thực phẩm tốt cho sức khỏe, các công ty dinh dưỡng mới và các doanh nghiệp nổi tiếng. Của chúng tôibột peptide đậunguồn đã được thủy phân có thể giúp bạn mọi việc, từ lấy nguyên liệu thô đến cung cấp thành phẩm. Vì vậy, bạn không phải lo lắng về việc mời các công ty khác nhau làm việc cùng nhau. Chúng tôi có các MOQ khác nhau cho phép chúng tôi thực hiện cả các lô nhỏ để thử nghiệm các nhãn hiệu mới và rất nhiều lô cho các dòng sản phẩm nổi tiếng. Việc chúng tôi quan tâm đến chất lượng và môi trường được thể hiện qua các chứng nhận Không biến đổi gen, Halal và ISO9001 của chúng tôi. Quản lý dự án mở cho phép bạn xem những gì đang xảy ra trong quá trình sản xuất theo thời gian thực. Chúng tôi có thể giúp bạn đáp ứng các tiêu chuẩn môi trường nghiêm ngặt đồng thời cắt giảm thời gian cần thiết để hoàn thành công việc. Điều này đúng cho dù bạn cần các tùy chọn nhãn hiệu riêng để nhanh chóng đưa sản phẩm của mình ra thị trường, thay đổi công thức cho ODM hay tùy chỉnh OEM hoàn toàn. Bạn có thể lấy mẫu, nói chuyện với nhóm của chúng tôi về các giải pháp tùy chỉnh hoặc tìm hiểu thêm về cách oligopeptide bền vững từ hạt đậu có thể giúp thương hiệu của bạn thành công và có chỗ đứng trên thị trường bằng cách gửi emailinfo@lenutra.com.

1. Boye, J., Zare, F., & Pletch, A. (2010). "Protein xung: Chế biến, mô tả đặc tính, tính chất chức năng và ứng dụng trong thực phẩm và thức ăn chăn nuôi." Nghiên cứu Thực phẩm Quốc tế, 43(2), 414-431.
2. Henchion, M., Hayes, M., Mullen, AM, Fenelon, M., & Tiwari, B. (2017). "Cung và cầu Protein trong tương lai: Các chiến lược và yếu tố ảnh hưởng đến sự cân bằng bền vững." Thực phẩm, 6(7), 53.
3. Poore, J., & Nemecek, T. (2018). "Giảm tác động môi trường của thực phẩm thông qua người sản xuất và người tiêu dùng." Khoa học, 360(6392), 987-992.
4. Smetana, S., Mathys, A., Knoch, A., & Heinz, V. (2015). "Các sản phẩm thay thế thịt: đánh giá vòng đời của hầu hết các sản phẩm thay thế thịt được biết đến." Tạp chí Quốc tế về Đánh giá Vòng đời, 20(9), 1254-1267.
5. Marinangeli, CPF, & House, JD (2017). "Tác động tiềm tàng của điểm số axit amin thiết yếu có thể tiêu hóa được coi là thước đo chất lượng protein đối với các quy định về chế độ ăn uống và sức khỏe." Tạp chí Dinh dưỡng, 75(8), 658-667.
6. Tulbek, MC, Lam, RSH, Wang, YC, Asavajaru, P., & Lam, A. (2017). “Đậu: Một loại cây trồng protein thực vật bền vững.” Nguồn Protein bền vững, Nhà xuất bản Học thuật, 145-164.